莴笋的营养价值及功效丁文琪
莴笋的营养价值及功效
访客
综艺节目
2020-08-29 11:02:07
自从学习营养后,发现自己不仅会买菜,还懂的如何省钱了,虽然是小钱,哈哈...
以前每到菜市场就不知道吃什么,买什么?琳琅满目的菜市场却感觉找不到自己喜欢的菜。现在基本没出现过这些烦恼,因为每餐要吃什么,如何搭配?心里非常清楚。去菜市场我很快能选到我要买的菜,青菜一般是哪个便宜买哪个,看到哪个搞特价了就选它,因为对我来说蔬菜都是很好的,只要是深色蔬菜就行。所以特价蔬菜是我家常客。只要冰箱有菜,我基本都能搭出一顿营养餐来,所以真要感谢营养知识带给我的改变。
最近超市的莴笋经常促销搞特价,很便宜,不到3块可以买一条长长的,非常划算,所以经常买来吃。查了下它的营养价值,发现它非常适合每个家庭,尤其适合老人莴笋功效,孕妇、高血压、心脏病、水肿、消化不良、肥胖、慢性便秘患者食用。
降压高手——莴笋
莴笋又名千金菜、莴苣、莴菜,是一种肉质鲜嫩、爽口脆滑,即可生食又可做热菜的常见蔬菜。《本草纲目》记载其可“下乳汁,通小便”。
中医篇
莴笋性凉,味苦、甘;入胃、小肠经。
有清热凉血、生津止渴、利尿通乳的功效。
对小便不利、尿血、乳汁不通、高血压、心脏病、水肿、便秘、消化不良有食疗作用。
主要营养成分篇
莴笋营养素含量上并不是特别突出,主要含丰富的钾元素,每100克含钾212毫克莴笋功效,其次还有维生素A、C、胡萝卜素、钙、镁、铜、锰、磷、氟等营养素。莴笋主要的药理功效是其所含丰富的植物化学物质,如三萜类、黄酮类,倍伴萜内酯类化合物。
功效篇
降压安神
莴笋中的钾离子有利于调节人体内钠钾平衡。对高血压、心脏病患者,具有促进利尿、降低血压、预防心律失常的作用。
促进食欲
莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。对消化功能减弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。
预防癌症
莴笋的芳香烃羟化酯,能分解食物中的致癌物质亚硝胺,防止癌细胞的形成,同时莴笋还具有消炎抗菌的作用,对消化系统的肝癌、胃癌等也有一定的预防作用。
利尿通乳
莴苣含钾量是钠含量的27倍,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病,乳汁分泌不畅者有一定的食疗作用。
宽肠通便
莴苣含有植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,预防便秘。
选购篇
选购莴笋时,挑选分量重、光泽好,叶子新鲜翠绿、不带黄叶、无空心,身体粗短,叶嫩为佳。
宜忌篇
宜:高血压、糖尿病、心脏病、水肿、乳母、食欲不佳老人、便秘者
忌:痛风、泌尿道结石、眼疾患者
养生厨房
莴笋不仅爽口脆滑,可生食凉拌也可做成热食,还非常容易搭配,跟很多菜搭配着做都好吃且营养。下面介绍几种菜的搭配功效。
木耳+莴笋:
降血压、降血脂、降血糖。
牛肉+莴笋:
莴笋可消除牛肉的油腻,二者搭配食用具有补虚强身、增强免疫的功效,且口感更清新。
香菇+莴笋:
增强免疫、预防便秘、消炎抗菌、降压降脂
蒜苗+莴笋:
大蒜抗菌消炎、莴笋降压强心肌,两者同吃有降血压、预防胃溃疡
胡萝卜+莴笋:
清肝明目、降压降糖
莴笋叶与油麦菜的区别
很多人都以为莴笋叶跟油麦菜是同一品种;其实它们虽同属菊科植物,却不是同一品种。油麦菜叶子表面光滑,莴笋叶表面粗糙不平。
虽然品种不同,但两者营养价值相差不大,都含丰富的维生素A、C、胡萝卜素,钾、钙等营养素。所以既然油麦菜都可以吃,为什么要丢掉莴笋叶呢?其实炒莴笋丝时加点莴笋叶,味道更清香爽口,不信你试试。
营养师:叶子
微信公众号:营养脚步
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